recetario

Semana 1.

La insistencia de mi familia materna en mantener vivo el legado arabe de nuestros antepasados es sobre todo evidente en la comida. Hace no mas de un año se hizo todo un evento con el unico proposito de socializar la famosa receta de los "indios". Se habla incluso de como la hoja de parra (clave en la preparación de varios platos arabes) es la que da origen a mi sexto apellido: parra. Esto podría explicar por que mi bisabuela (Isabel Parra Sánchez) terminaría casandose con el hijo de un immigrante libanés. Tal vez era un deseo por volver a un distante pasado arabe, pero en mi investigación genealógica de Isabel, he llegado a 1700 sin ninguna presencia arabe anterior a la de su esposo, David. Su familia, en cambio, venía de Boavitá, Boyacá. Las recetas de mi madre son entonces tanto arabes como boyacences. 

Semana 2.

Ademas de los indios arabes recuerdo el "pan de chavita",  receta que mi mamá hace en la que frita tajadas de pan en un poco de aceite de oliva con sal. El nombre viene de mi bisabuela Isabel (chavita) quien supongo inventó la receta. Ella tambien solía hacer brevas con arequipe. De resto no hay "recetas familiares", aunque esto no significa que no haya una tradición culinaria heredada. Hay, en primer lugar, lo que los autores de la universidad de puebla llaman un super alimento cultural (167, 2018). A mi mis papás me enseñaron a hacer arroz; a ellos alguien les tuvo que enseñar tambien. No solamente se transmiten las recetas, tambien se transmiten las herramientas sociales que giran al rededor de la experiencia de alimentarse y alimentar a los demás. A mi me enseñaron que hay tres comidas al día. A veces cuatro si se da el espacio para unas "onces". 

Semana 3.

Semana 4.

Semana 5.

Semana 6.